Panellets

La seva base és ametlla molta amb sucre. A partir d’aquí canvia segons quin sigui: el de pinyons va cobert de pinyons, el de coco porta coco ratllat, i n’hi ha d’altres de codony, de cirera o de xocolata.

Aquesta pàgina és per a allò que més se’n pregunta —què són i de què estan fets— i per dir-te quina part d’aquests ingredients tenim.

De què està fet un panellet

Gairebé tots parteixen del mateix: ametlla molta i sucre, amassats fins a formar una pasta que s’emmotlla en boles. Moltes receptes hi afegeixen moniato o patata bullida, que és el que li dona la textura més tova i el que fa que a cada casa els facin diferents.

El que canvia d’un panellet a un altre és l’exterior i el farciment:

• De pinyons — la bola s’arrebossa sencera en pinyons abans d’enfornar-la.
• D’ametlla — arrebossat en ametlla en granet o en bastonets, en lloc de pinyó.
• De coco — coco ratllat a la massa i per fora, amb la punta torrada.
• De fruita — amb un tros de codony o mitja cirera confitada al damunt.
• De xocolata, de cafè o de rovell — la massa porta aquest ingredient i l’exterior queda llis.

Quina part d’això tenim aquí, i quina no

Aquí hi trobaràs la part de fruit sec i de fruita:

• Ametlla molta, que és la base de la massa. La nostra és Marcona, d’Espanya — i en un panellet la varietat de l’ametlla canvia la massa: el perquè és a la seva fitxa. En 250 g, 500 g i 1 kg.
• Ametlla en granet i ametlla en bastonets, d’Espanya, per arrebossar per fora.
• Pinyó nacional i pinyó xinès: tots dos, perquè triïs l’origen. El nacional és d’Espanya; el xinès, de la Xina.
• Coco ratllat, de Sri Lanka.
• Cirera vermella confitada i codony, per als de fruita.

Dels fruits secs saps d’on vénen: l’origen és a la fitxa de cadascun, i van en 250 g, 500 g i 1 kg, així que compres la quantitat que faràs servir.

I el que no tenim, perquè no ho busquis aquí: el moniato, la patata, l’ou i el sucre. Això ho posaràs tu. El que cobrim és el fruit sec i la fruita; la resta de la compra es fa en un altre lloc.

Preguntes freqüents