Almendra Marcona cruda

Descripción

Cuando la almendra se vende repelada, la variedad que elegimos es la Marcona. Sin piel, lo único que queda es el sabor del fruto, y el de la Marcona es más intenso y más dulce que el de otras variedades nacionales.

Esta es calibre S/16, el mayor de la escala con la que trabajamos. El calibre mide aproximadamente el ancho de la almendra, y de una misma cosecha salen tamaños distintos: los grandes son siempre los menos.

Cruda quiere decir cruda: sin tostar, sin freír y sin sal añadida. Es la misma almendra que usamos salada, antes de pasar por la sartén.

Usos

Es la almendra de comer a puñados y la que se usa entera en repostería, cuando se quiere que se vea.

Si la necesitas ya molida, la almendra molida es de esta misma variedad.